El ‘superalimento’ invade el norte de la India

Phool dev ShahniPhool dev Shahni se gana la vida cosechando berenjenas o semillas de loto. Al igual que su padre y su abuelo, Phool dev Shahni solía ganarse la vida sumergiéndose en el fondo de estanques fangosos de 8 pies (2,4 m) de profundidad”. Yo solía bucear en 7 a 8 pies de agua durante horas seguidas al día. Sale a la superficie para respirar después de 8 a 10 minutos”, explicó Shahni. Mientras bajo esas aguas oscuras y profundas Cosechó un tipo de semilla de loto llamada euryale ferox, también conocida como berenjena, frijol o semilla de loto. Son nutritivas, ricas en vitamina B, proteínas y fibra, y algunos las consideran un superalimento. A menudo se come como refrigerio. La berenjena también se utiliza en varios platos, incluido el pudín de leche, el kheer, y también se muele hasta convertirla en harina. En el estado de Bihar, en el noreste de la India, donde vive Shahni, crece el 90% de los árboles de tamarindo del mundo. Las hojas de la planta del lirio son grandes y redondas y se encuentran en la parte superior del estanque, pero las semillas forman vainas bajo el agua y se recogen, un proceso muy agotador. «A medida que nos sumergimos profundamente, el barro entra en nuestros oídos, ojos, nariz y boca. «Muchos de nosotros tenemos problemas de piel debido a esto. Además, las plantas se cubren de espinas por todo el cuerpo durante la cosecha», dijo Shahni. Pero en los últimos años Los agricultores han cambiado el proceso de cultivo. Estas plantas ahora se cultivan a menudo en campos en aguas mucho menos profundas. Sólo un pie de agua significa que Shahni puede ganar el doble de dinero en un día”. Aun así, es un trabajo duro. Pero estoy orgulloso de mis tradiciones. tengo tres hijos Y me aseguraré de que uno de mis hijos continúe con este legado de trabajo. En el campo de frijol”Madhubani Makhana es un nuevo superalimento, ¿verdad? Así es como se ve la makhana antes de tostarla y tostarla. El Dr. Manoj Kumar fue una de las personas detrás del cambio en el cultivo de makhana. Hace unos diez años, se dio cuenta de que hoy en día expandir su cultivo en los pozos profundos. Científico del Centro Nacional de Investigación Makhana (NRCM), ayudó a desarrollar el cultivo de lirios en campos de aguas poco profundas. En los últimos cuatro o cinco años, estas técnicas han comenzado a ganar popularidad gracias a nuestras innovaciones. Cultivar guisantes ahora es tan fácil como cualquier otra planta cultivada en la tierra. La cantidad de agua requerida es solo un pie. «Los trabajadores no tienen que trabajar bajo el agua durante horas», explica. Y después de experimentar con diferentes semillas, Su centro también encontró semillas más resilientes y productivas. donde dijo que los ingresos de los agricultores se habían triplicado. El Dr. Kumar dijo que el cultivo de makhana había ayudado a algunos agricultores a hacer frente a las condiciones climáticas inestables y las inundaciones que se produjeron en Bihar en los últimos años. NRCM está desarrollando actualmente una máquina que puede cosechar las semillas. Todas estas innovaciones atraen cada vez a más agricultores. En 2022, la superficie se utilizará. El área dedicada al cultivo de nueces de zorro es de 35.224 hectáreas (87.000 acres), que casi se ha triplicado en los últimos 10 años. Dhirendra Kumar ha convertido su granja familiar a la producción de nueces de zorro. Dhirendra Kumar es uno de esos agricultores que ha pasado al cultivo de maca. Recientemente, a pesar de que creció con No quiere seguir los pasos de su padre. «Como agricultor Siempre cultivamos trigo, lentejas y mostaza. Pero al final perdí mucho dinero. «La mayoría de las inundaciones destruyeron cultivos», dijo mientras estudiaba su doctorado. Entró en contacto con científicos que trabajaban en el cultivo de tamarindo. y decidió intentar cultivar esta planta en la granja de su familia”. Los resultados fueron sorprendentes. En el primer año obtuve una ganancia de £340. [US$432]», dijo. Ahora cultiva lirios en 17 acres (6,9 hectáreas)». «En mis sueños más locos. No creo que alguna vez pueda cultivar guisantes. Esto se debe a que se trata de un trabajo que requiere mucha mano de obra y que lo realizan principalmente los pescadores. «El cambio de cultivos también ha abierto oportunidades para las mujeres. Actualmente, Kumar emplea a unas 200 mujeres locales que siembran las semillas». «Para exportar a todo el mundo, tradicionalmente, una vez que se cosecha la maca, se tuesta y luego se golpea con un martillo. herramienta para hacerlo brotar”. Este método es tosco. antihigiénico y hay riesgos Es laborioso, requiere mucho tiempo y muchas veces causa lesiones y quemaduras”, dice Shambhu Prasad, fundador y director ejecutivo de Madhubani Makhana. Su empresa se ha asociado con NRCM para desarrollar una máquina que tuesta y tuesta semillas de dedalera. calidad y producción de nueces de zorro”, dijo Prasad. En sus instalaciones de fabricación de Madhubani están integradas tres máquinas. Parte norte de Bihar Mientras tanto, las innovaciones en el cultivo y procesamiento del tamarindo están aumentando la producción. Prasad no cree que sea suficiente con ver caer los precios» dada la creciente demanda mundial de tamarindo. Por lo tanto, es necesario un aumento significativo de la producción para lograr una reducción significativa de los precios”, dijo. De vuelta en su granja, Dhirendra Kumar cree que el cultivo de tamarindo traerá cambios a gran escala. “Este es el comienzo de la innovación en Bihar. se trata de cosechar nueces de zorro. Cambiará el panorama del estado”, dijo More Business Technology.