El gran debate sobre los bollos en Gran Bretaña ha terminado: los científicos alimentarios finalmente han revelado si se debe agregar primero mermelada o crema. ¿Estás de acuerdo?

Este ha sido uno de los temas más debatidos en Gran Bretaña desde principios del siglo XVI cuando se trata de bollos. ¿Debería agregar primero crema endurecida o mermelada? La gente de Devon insiste en que la crema vaya al fondo. Los habitantes de Cornualles insisten en que primero se debe aplicar mermelada. Y los amantes del té de la tarde en todo el Reino Unido no saben con quién ponerse del lado. Para ayudar a finalizar el debate esta semana en el té de la tarde. Hablamos con tres científicos alimentarios: ¿estás de acuerdo con sus métodos? Este ha sido uno de los temas más debatidos en el Reino Unido desde principios del siglo XVI. Cuando se trata de bollos, ¿debería agregar primero crema cuajada o mermelada? Se cree que los bollos se originaron en Escocia a principios del siglo XVI y desde entonces se han convertido en la pieza central de cada té de la tarde. El té con crema, que consiste en té, bollos, crema cuajada y mermelada, es popular como especial tanto en Devon como en Cornualles. Pero aunque están a sólo unos kilómetros el uno del otro, Pero estos condados también tienen opiniones muy diferentes sobre cómo consumir el té con crema. La gente de Devon sostiene que la nata cuajada actúa como mantequilla. Así que primero pon los bollos. Por el contrario, la gente de Cornualles ve la cuajada más como un aderezo. Es como una crema muy comprimida. Por lo tanto, se argumenta que los bollos deberían ocupar el último lugar. Con la esperanza de concluir el debate, investigadores del Centro de Reología Industrial realizaron un experimento científico para evaluar la capacidad de untar de la nata y la mermelada. Su análisis encontró que la nata es viscosa y se endurece más que la mermelada. Esto significa que se requiere más esfuerzo. Era necesario estimular el movimiento, razón por la cual los investigadores afirman que Devon lo hizo bien. “La única conclusión lógica de este estudio informal es que Debe haber una base buena y estricta para la mermelada, por lo que se requiere nata coagulada. Vaya primero al lugar”, explicó el investigador. Con la esperanza de concluir el debate, investigadores del Centro de Reología Industrial realizaron un experimento científico para evaluar la capacidad de untar de la crema cuajada (azul) y la mermelada (roja). Su análisis reveló que se puede ver que la crema es más viscosa y dura que la mermelada. Esto significa que se requieren más esfuerzos para fomentar el movimiento. Sin embargo, aparte de la capacidad de extensión, Cristiana Solinas, directora de la Escuela Nacional de Panadería de la Universidad South Bank de Londres, afirma que se necesitan otros factores. Varias cosas más a considerar Al hablar con MailOnline, el Sr. Solinas explicó: «La textura y consistencia tanto de la mermelada como de la crema ayudan a sentir los bollos cuando se mastican. La mermelada puede agregar una sensación masticable o suave». Mientras que las cremas pueden aumentar la sensación de riqueza y suavidad. ‘Según la señorita Solinas No importa el orden de la nata y la mermelada. Es una proporción.’ Claramente, la proporción entre mermelada y crema es mucho más importante que el orden en que se come. Porque la mermelada proporciona una experiencia de textura y sabor diferente», dice, «Imagínese una mermelada muy dulce o una mermelada agridulce. No quieres demasiado, ¿verdad? El sabor casi «neutro» de la crema lo equilibra. Pero depende de cierto punto: una proporción equilibrada puede crear una textura armoniosa. mientras demasiado Puede abrumar a otro. Esto afecta la sensación y el sabor en general.’ Solinas también dijo que la frescura del bollo juega un papel importante en la experiencia general.’ Los bollos frescos son suaves, ligeramente quebradizos y probablemente cálidos, lo que puede mejorar toda la experiencia’. dijo a MailOnline. Los bollos viejos o secos pueden tener un efecto negativo en la textura y el sabor. Independientemente de la proporción de mermelada y crema al elegir su orden de aderezo favorito, Solinas dijo que el Devónico lo hizo bien. «Lo que me importa es cómo se ve», añade. ‘¿Por qué escondes una hermosa mermelada de fresa de color rojo brillante debajo de una crema blanca pálida?’ No todos están de acuerdo. Si te gusta el método Cornwall Le complacerá saber que el profesor Charles Spence, profesor de Psicología Experimental en Universidad de Oxford Siempre ahí para ayudarte Le dijo a MailOnline: «Creo que es mejor mostrar la crema encima de la mermelada». Nuestros cerebros se sienten atraídos por la densidad de energía. Y la crema es más energética que la mermelada”. Además, lo que más nos gusta de los alimentos cremosos y grasos es la capa en la boca. Así que lo mejor es hablar de eso primero. ‘¿Afirma el profesor Spence que el orden realmente importa al final del día?’ “Los rituales en torno a la preparación y el consumo pueden mejorar la experiencia de comer y beber”, concluye, “ya ​​sea que eso importe o no desde la perspectiva del sabor. ¡Sospecho que esto necesita más investigación! ¿Cómo se crea la taza perfecta? de café cada vez? Profesor asistente de Química de la Universidad de Oregon llamado Dr. Christopher Hendon utiliza la ciencia para encontrar una manera de preparar la taza de café perfecta en todo momento. Este académico amante de la cafeína es conocido en algunos círculos sociales como «Dr. Café». Observando cómo ciertas cosas pueden afectar el sabor del café: 1. Use agua dura. Descubrió que la dureza del agua estaba relacionada con el buen gusto. Cuanto más dura sea el agua, más El agua dura también es causada por la presencia de magnesio y calcio. Estas impurezas ayudan a que la cafeína se adhiera mejor. Esto mejora el sabor y la calidad de la bebida. 2. Guarde los granos de café en el frigorífico. Las investigaciones también revelan que el almacenamiento de los granos de café es muy importante para su sabor. Los granos de café frescos almacenados en el refrigerador salen mejor porque el café recién tostado contiene dióxido de carbono que se evapora fácilmente. Cuando se evapora, la mayor parte del sabor también se evapora. 3. Elija su molinillo con cuidado. También es importante el tipo de molinillo utilizado. Es como si los granos de café estuvieran molidos demasiado finos y agrupados. estropear el sabor Es mejor utilizar polvo ya que aumenta la superficie. En teoría, esto crea más sabor, sin embargo, es un buen equilibrio. Debido a que la molienda es demasiado fina, el café se aglutinará. Esto da como resultado una experiencia general disminuida. 4. Mezcle el café y el agua. El último paso para hacer un buen café es cómo se mezcla el agua caliente con el café. Este proceso debe ser uniforme y consistente para obtener el máximo sabor.